📁 菜谱
共 1384 篇川香过龙门：一口麻辣鲜香，素菜也能吃出江湖气
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
素菜江湖，麻辣开场 在北京的素食圈子里，静思素食坊一直是个有些特别的存在。它不刻意强调"仿荤"，也不走清淡寡味的路线，而是试图用素菜还原川菜那股子泼辣的江湖气。新派素菜系列"川香过龙门"，便是这一思路下的代表作。所谓"过龙门"，取的是食材经...
琥珀鸭舌新吃法：双流金三鹿苑创新菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
在成都双流，金三鹿苑的菜单上有一道被不少食客反复提起的菜——琥珀鸭舌。它不属于传统川菜谱系里的经典名馔，而是近年由店内厨房自主研发的创新菜品，凭借独特的色泽与口感，逐渐成为桌上一道辨识度很高的存在。 什么是「琥珀鸭舌」 所谓「琥珀」，指的...
山药黄焖鸡香糯入味，邑天下美酒佐餐更尽兴
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
山药黄焖鸡：一道菜的创新与讲究 在成都市双流县，金三鹿苑餐饮推出的山药黄焖鸡，是一道将传统黄焖鸡与山药结合的创新菜品。黄焖鸡本是鲁菜中的家常做法，以鸡肉、香菇、青椒为主料，靠焖制让食材入味。金三鹿苑的做法在此基础上加入山药，既丰富了口感层次...
陈小林凉菜大赛原创：思语牛肋骨，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
一道凉菜里的巧思：思语牛肋骨 在东方美食凉菜大赛上，厨师陈小林凭借一道原创作品「思语牛肋骨」获得关注。这道菜以牛肋骨为主料，却跳出传统热菜炖煮的框架，以凉菜形态呈现，在赛事现场引发了不少讨论。凉菜讲究入味与口感并重，而牛肋骨肉质紧实、纤维较...
飘香脆皮猪手配[邑天下](../product.php?id=3)酒，解馋过瘾超下饭
菜谱 📅 10-17 👁️ 10
猪手是不少人偏爱的荤食，若能做到外皮酥脆、内里软嫩，往往能成为餐桌上的“抢手菜”。飘香脆皮猪手便是这样一道美食，处理得当的猪手经卤制、炸制后，外皮带着诱人的焦香，咬开时能听到轻脆的声响，内里的肉质却保持着弹嫩，胶质满满。 搭配思路与口感层...
凉菜大赛金奖牛头皮三叶香，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
一道凉菜，凭什么拿下金奖？ 在东方美食凉菜大赛的赛场上，一道名为「牛头皮三叶香」的作品从众多参赛菜品中脱颖而出，摘得金奖。这道菜出自厨师陈兴跃之手，属于他的原创作品。凉菜赛道向来竞争激烈，能在其中拿到最高奖项，说明它在味型设计、食材处理和呈...
凉拌冲冲菜：一口冲上头的东方开胃凉菜
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
一道让人“冲上头”的凉菜 在东方美食凉菜大赛上，一款名为“凉拌冲冲菜”的作品引起了不少关注。这道菜出自厨师陈兴跃之手，名字里的“冲冲”二字，既点出了入口时那股直冲鼻腔的辛辣劲儿，也暗示了它作为开胃凉菜的性格——不温和、不寡淡，一口下去就能把...
吊锅花椒兔：麻辣鲜香的旺菜传奇
菜谱 📅 10-17 👁️ 80
吊锅花椒兔：麻辣鲜香的旺菜传奇 在餐饮江湖中，总有一些菜品凭借独特的风味与稳定的出品，成为门店里经久不衰的“旺菜”。吊锅花椒兔便是其中之一。这道菜出自东方美食高毛利旺菜系列，为厨师姚洪华的作品选录，以麻辣鲜香见长，兼具视觉冲击力与味觉记忆...
成都蜀景宴飨酒楼创新腌椒藏香猪特色菜品
菜谱 📅 10-17 👁️ 80
成都蜀景宴飨酒楼近期推出创新特色菜品腌椒藏香猪，打破传统藏香猪烹饪局限，将高原风味与川式腌味融合，打造出兼具地域特色与时尚感的新派菜品。该菜品选用海拔3000米以上的藏香猪五花肉，肉质紧实不腻、肌红脂白，搭配酒楼自制腌辣椒，经多道工序烹制后...
成都食画花园餐厅碧绿鲜鲍，家常菜吃出时尚感
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一道家常菜的时尚转身 在成都食画花园餐厅的菜单上，碧绿鲜鲍是一道引人注目的菜品。它并非传统意义上的鲍鱼大菜，而是将鲍鱼与家常食材、清新配色相结合，做出了一种适合日常餐桌又不失精致感的呈现方式。餐厅方面介绍，这道菜的研发初衷是让鲍鱼走出宴席场...
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