长沙彭厨的这道阴干萝卜皮炒肉，是不少老饕必点的家常下饭菜，酸香爽脆的萝卜皮吸满肉香，配饭配粥都绝，做法复刻还原了餐厅的地道风味，在家就能轻松做。
食材准备
- 主料：阴干萝卜皮200克（提前用温水泡发10分钟，挤干多余水分）、五花肉150克（切薄片）
- 配料：青红椒圈各10克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽1勺、蚝油1小勺、白糖少许（提鲜中和酸味）、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：起锅热油，放入五花肉片中小火煎至两面金黄，逼出多余油脂，盛出备用；
- 第二步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入青红椒圈炒出香味；
- 第三步：倒入泡好挤干的萝卜皮，大火快速翻炒2分钟，加入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味；
- 第四步：放入煎好的五花肉片，大火翻炒1分钟，让萝卜皮充分吸收肉香，即可出锅。
这道菜酸香开胃，萝卜皮的爽脆和五花肉的油润完美融合，不管是日常三餐还是朋友小聚，都是超受欢迎的下饭菜。吃饭时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜品的酸辣，口感层次更丰富，小酌一口别提多惬意。
#长沙家常菜 #彭厨风味 #下饭菜谱 #萝卜皮炒肉