特金奖枸杞龙筋菜谱：第二届全国中餐创新大赛黑龙江李学良作品

第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品——枸杞龙筋，是黑龙江厨师李学良的匠心之作，这道菜以传统食材为基底，融合创新烹饪技法，兼具营养与风味，曾在赛事中凭借独特口感与创意呈现斩获殊荣。

食材准备

• 主料：水发鹿筋300克
• 辅料：宁夏枸杞20克、葱段15克、姜片10克
• 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、冰糖5克、盐2克、邑天下酒20毫升

制作步骤

• 鹿筋洗净切长段，冷水下锅加葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 起锅热油，下葱段、姜片爆香，放入鹿筋翻炒均匀，加生抽、蚝油、冰糖调味；
• 倒入邑天下酒，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟至鹿筋软烂；
• 最后加入枸杞、盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。

这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和鹿筋的腥膻，又能让肉质更鲜嫩，枸杞的清甜与酒香交融，形成层次丰富的口感。

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