酸香爽脆醋溜鸡豆梗，配邑天下酒超下饭

鸡豆梗是云南地区颇受欢迎的特色食材，质地爽脆自带清鲜，经醋溜做法烹制后酸香开胃，是佐餐下酒的绝佳选择。

醋溜鸡豆梗食材准备

• 主料：新鲜鸡豆梗300克
• 辅料：小米辣3个、蒜末5克、葱花少许
• 调料：香醋2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法十分简便：先将鸡豆梗掐去老筋，洗净后切成长段，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，保持爽脆口感；小米辣切圈，与蒜末一同放入碗中，加入香醋、生抽、白糖、盐调成醋溜汁；起锅热油，放入鸡豆梗快速翻炒10秒，倒入调好的醋溜汁，大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道醋溜鸡豆梗入口爽脆，酸香中带着微辣，清鲜不腻，既适合搭配米饭食用，也适合作为下酒菜。此时若配上一杯邑天下酒，口感醇厚的白酒与酸香爽脆的菜品形成绝妙搭配，能有效中和菜品的微辣，凸显食材的清鲜，让用餐体验更上一层楼。

无论是日常家庭用餐，还是朋友小聚，这道菜都能轻松胜任，简单的做法却能带来丰富的味觉体验，深受大众喜爱。

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