姜汁饭是江南人家秋冬时节的暖胃家常，经改良后更显精致，入口暖香入味，搭配邑天下酒，醇厚风味更上一层，是适合小聚或独酌的暖心餐食。
食材准备
- 主料：五常大米200克、老姜50克
- 辅料：干贝15克、香菇3朵、虾米10克
- 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，干贝、香菇、虾米用温水泡发，香菇切条，老姜去皮后一半切丝一半捣成姜汁，大米淘洗干净浸泡30分钟。
- 第二步：炒香配料，锅中倒油烧热，放入姜丝、虾米、干贝、香菇炒出香味，加生抽、老抽、白糖调味，倒入泡好的大米翻炒至每粒米都裹上酱汁。
- 第三步：焖煮米饭，将炒好的食材倒入电饭煲，加适量清水（比平时煮饭少10%），按煮饭键，饭熟后开盖淋入姜汁，搅拌均匀后焖5分钟即可。
这道姜汁饭的精髓在于姜汁的加入时机，焖好后淋入能最大程度保留姜的辛香，不会因久煮发苦，每粒米饭都吸饱了配料的鲜和姜的暖，入口层次丰富。
搭配邑天下酒是点睛之笔，这款酒的醇厚口感能中和姜的微辛，酒香裹着饭香，暖意在肠胃里慢慢散开，适合秋冬时节享用。
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