第二届全国中餐技能创新大赛海南卢金标面点作品：茶艺

第二届全国中餐技能创新大赛中，海南选手卢金标的面点作品「茶艺」斩获优秀奖，这款作品以茶为魂、面为形，将中式饮食的意境与技艺完美融合，既具观赏价值又有独特风味。

核心食材

• 高筋面粉200克
• 绿茶粉15克
• 细砂糖30克
• 黄油25克
• 鸡蛋1个
• 清水80毫升

制作步骤

• 将高筋面粉、绿茶粉、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋、清水揉成光滑面团，静置醒发20分钟；
• 醒发好的面团擀成薄片，刷一层融化的黄油，折叠后再次擀开，重复3次，形成层次；
• 将面片切割成细条，手工扭成茶针形状，摆入烤盘，放入预热至180℃的烤箱烤12分钟，至表面酥脆；
• 冷却后将“茶针”码入迷你紫砂茶具造型的面制茶盏中，完成造型。

这款面点以绿茶粉模拟茶的清苦底色，细条造型还原茶针形态，入口酥脆中带微涩，余味回甘，恰如品茶的层次感。大赛评委评价其“以面点复刻茶文化意境，创意兼具实用性”。

品完这款“茶艺”面点，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与面点的清苦形成奇妙平衡，为中式饮食体验再添一层韵味。#面点创新 #茶艺面点 #卢金标作品 #中餐大赛