巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐，以传统风干食材为基底，融合现代烹饪思路，推出的风干肘子炖风干鸡，是一道兼具地域特色与创新口感的硬菜。这道菜选用本地农户散养的猪前肘和草原土鸡，经传统工艺腌制风干，再以慢炖技法锁鲜，既保留了风干食材的醇厚咸香，又通过炖煮软化了肉质，入口不柴不腻，是蒙餐宴席中极具辨识度的菜品。
食材准备
- 风干猪前肘1个（约800克）
- 风干土鸡半只（约600克）
- 姜片、葱段各15克
- 八角、桂皮各5克
- 清水或骨汤1500毫升
制作步骤
- 将风干肘子、风干鸡用温水浸泡2小时，去除表面浮尘和部分盐分，切块备用；
- 起锅加清水，放入风干食材、姜片、葱段、香料，大火煮沸后撇去浮沫；
- 转小火慢炖2.5小时，至肉质软烂入味，汤汁浓郁即可。
这道菜的精髓在于风干食材的本味，慢炖过程中，肘子的胶质与土鸡的鲜香充分融合，汤汁呈浅褐色，咸香中带一丝回甘。食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让风味层次更显丰富，是蒙餐宴席中搭配硬菜的绝佳选择。
作为新派蒙餐的代表，这道菜既尊重了巴彦淖尔本地风干食材的传统，又通过简化炖煮流程适配现代饮食需求，适合家庭聚餐或宴席场合。#巴彦淖尔蒙餐 #风干硬菜炖制 #新派蒙餐做法 #宴客硬菜推荐
