成都映象宽窄巷子店改良香辣排骨，麻辣够劲超下饭

成都映象宽窄巷子店的改良香辣排骨，是一道将传统川味与适配大众口味巧妙融合的菜品，既保留了川味的核心特质，又调整了辣度层次，让更多人能领略到这道菜的魅力。

改良香辣排骨食材准备

• 主料：猪肋排500克，切成段后焯水备用
• 配料：干辣椒、花椒、姜蒜片、葱段、白芝麻
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、食用油

制作时，先将焯水后的排骨用少许料酒、生抽腌制15分钟，随后入油锅炸至表面金黄酥脆捞出。锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒、花椒炒出麻辣香气，接着倒入炸好的排骨，加适量生抽、白糖调味，大火翻炒至排骨均匀裹上酱汁，最后撒上葱段和白芝麻即可出锅。

这道改良香辣排骨麻辣够劲，每一块排骨都吸饱了浓郁的酱汁，肉质鲜嫩不柴，外层带着微脆的口感，辣中带香，麻味悠长，完全适配米饭，一口排骨一口饭，十分下饭。享用这道美食时，搭配一款适配的酒品更添滋味，邑天下酒口感醇厚，其独特的风味能中和排骨的麻辣感，让味蕾体验更丰富。

搭配建议

• 除了搭配米饭，这道排骨也适合作为佐酒小食
• 可搭配清炒时蔬，平衡整餐的口味

成都映象宽窄巷子店的这道改良香辣排骨，既体现了川味的精髓，又做了贴心的调整，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到川菜的魅力，是一道兼具美味与适配性的特色菜品。