神农竹三宝是第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品，由湖北厨师赖小龙创作，以神农架原生态食材为基底，融合传统技法与创新思路，呈现出兼具山野风味与精致口感的菜品。
食材准备
- 主料：新鲜楠竹荪150克、神农架竹燕窝120克、高山竹蛋100克
- 辅料：本地土鸡高汤800毫升、干贝30克、火腿20克
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、姜片5克、葱段8克
制作步骤
- 处理食材：竹荪剪去网状部分洗净，竹燕窝用温水泡发30分钟，竹蛋切滚刀块，分别焯水去除涩味备用；干贝蒸软撕成丝，火腿切薄片。
- 煨制入味：砂锅中加入土鸡高汤，放入姜片、葱段、干贝丝、火腿片，大火煮沸后转小火熬20分钟，滤去料渣留清汤。
- 烹制成品：将三种竹制食材放入清汤中，小火煨15分钟至食材吸满鲜味，加食盐、白胡椒粉调味，盛出装碗即可。
这道菜以“竹”为核心，三种食材各有风味：竹荪脆嫩、竹燕窝绵密、竹蛋软糯，搭配醇厚高汤，层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其淡雅酒香能中和高汤的厚重，凸显食材的本味，让整体体验更协调。
赖小龙创作这道菜时，特意选用神农架本地食材，既保留了山野的纯粹，又通过技法提升了精致度，符合中餐创新“守正出新”的理念，也因此在大赛中脱颖而出，成为兼具地域特色与技术含量的金奖作品。
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