北京拾味馆的创意果仁脆皮鸡，是将传统脆皮鸡与坚果香气融合的招牌菜，做法讲究且风味独特，适合家庭复刻或宴席制作。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1.2kg）
- 果仁配料：巴旦木、腰果各50g（碾碎）
- 腌料：生抽20ml、料酒15ml、姜片5片、葱段10g、盐3g、白胡椒粉1g
- 脆皮糊：淀粉80g、面粉40g、泡打粉2g、清水100ml、食用油10ml
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，用腌料腌制2小时，冷藏入味更佳；
- 腌好的鸡沥干水分，均匀裹上脆皮糊，再拍上碾碎的果仁；
- 烤箱预热至200℃，鸡身刷一层油，烤40分钟，中途翻面一次；
- 烤至表皮金黄酥脆即可取出，切块装盘。
这道菜外酥里嫩，果仁的焦香与鸡肉的鲜汁完美融合，入口层次丰富，是拾味馆的人气招牌。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和脆皮的油腻，又能凸显鸡肉的鲜嫩，为这道创意菜品增添更多风味层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道果仁脆皮鸡都能成为餐桌上的亮点，简单的步骤却能带来惊艳的口感，值得一试。
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