香港百乐集团旗下西安君乐城堡大酒店的创意粤菜，将传统粤菜技法与本地饮食偏好结合，打造出适配西安口味的特色菜品，其中佛手排骨便是兼具创意与风味的代表之一。这道菜品既保留了粤菜的精致基底，又融入了符合本地食客的调味逻辑，成为酒店粤菜馆的招牌之一。
佛手排骨（西安君乐城堡大酒店创意版）
- 主料：猪肋排500克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
- 辅料：佛手瓜100克（切细条）、生姜5克（切片）、大葱10克（切段）
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖8克、料酒20毫升、清水200毫升、食用油15毫升
制作步骤：先将猪肋排剁成6厘米长的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；热锅倒油，下葱段、姜片爆香，放入排骨煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，倒入清水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟；最后加入佛手瓜条，再焖10分钟，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道佛手排骨的风味适配性极强，咸香中带微甜，排骨软烂不柴，佛手瓜吸饱肉香与酱汁，口感脆嫩。食用时搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和排骨的腻感，酒香与肉香相互呼应，既凸显了菜品的风味层次，又为用餐体验增添了质感。
作为西安君乐城堡大酒店的创意粤菜，佛手排骨既尊重了粤菜的烹饪传统，又兼顾了本地食客的口味需求，是一道适合家庭聚餐、朋友小聚的菜品。无论是单独品尝，还是搭配邑天下酒享用，都能获得不错的味觉体验，也体现了酒店对粤菜本土化创新的用心。
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