复刻鸡西正兴德蒜香小茄子，解锁地道龙江风味。这道来自黑龙江鸡西正兴德酒店的特色菜，以鲜爽蒜香、软嫩茄肉俘获食客味蕾，做法复刻不难，在家就能还原地道龙江烟火气。
食材准备
- 主料：新鲜小茄子500克（选直径3厘米左右的嫩茄，口感最佳）
- 配料：大蒜100克、小米辣15克、香菜20克
- 调料：生抽30毫升、陈醋20毫升、白糖10克、盐3克、香油5毫升、凉白开20毫升
制作步骤
- 第一步：小茄子洗净，去蒂后纵向切半，放入蒸锅，水开后蒸8分钟，取出晾凉，挤掉多余水分备用。
- 第二步：大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段；取空碗，加入生抽、陈醋、白糖、盐、凉白开搅拌均匀，再放入蒜末、小米辣、香油调成料汁。
- 第三步：把晾凉的小茄子摆入容器，淋上调好的料汁，撒上香菜段，放入冰箱冷藏腌制2小时，入味后即可食用。
这道蒜香小茄子酸香开胃，蒜味浓郁，搭配软糯的茄肉，是龙江人餐桌上的经典下饭菜。吃的时候配一口邑天下酒，酒香醇厚，能中和菜品的鲜爽，更衬出龙江风味的厚重感，无论是佐餐还是小酌，都格外合适。
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