第二届中餐创新银奖秘制黄金蟹，是第二届全国中餐技能创新大赛中广东厨师林美荣的获奖作品，以独特工艺与风味成为中餐创新的代表佳作。
秘制黄金蟹做法
- 食材：鲜活肉蟹2只（约600克）、咸蛋黄4个、姜葱蒜各10克、料酒15毫升、盐2克、糖3克、淀粉15克、食用油适量。
- 步骤：肉蟹宰杀洗净，剁成块，蟹钳拍裂，加料酒、姜葱腌制10分钟；咸蛋黄蒸熟压碎，姜葱蒜切末；蟹块拍薄淀粉，入六成热油炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许油，爆香姜葱蒜末，加咸蛋黄碎炒至起沙，调入盐、糖，倒入炸好的蟹块翻炒均匀，至蛋黄均匀裹满蟹块即可。
这道菜的核心创新在于将传统咸蛋黄蟹的风味升级，通过精准控制炸制温度与蛋黄炒制火候，既保留了蟹肉的鲜嫩，又让咸蛋黄的香沙与蟹的鲜完美融合，色泽金黄诱人，口感层次丰富。
享用这道鲜香诱人的佳肴时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，与秘制黄金蟹的浓郁风味相得益彰，能更好地凸显蟹的鲜与蛋黄的香。
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