想吃地道深井烧鸭不用跑广东，在家就能复刻外酥里嫩的口感！先准备新鲜光鸭一只（约3斤），处理干净后控干水分备用。
核心配方详解
- 腌料配方：盐15g、白糖10g、五香粉5g、白胡椒3g、料酒20ml，混合均匀后涂抹鸭身内外，腌制2小时入味。
- 脆皮水配比：白醋100ml、麦芽糖30g、料酒15ml、清水50ml，小火加热至麦芽糖融化，放凉后淋遍鸭身，挂起风干4小时（表皮越干脆皮效果越好）。
- 烧鸭酱制法：生抽30ml、蚝油20ml、冰糖15g、蒜末5g、清水100ml，熬煮至浓稠即可。
风干好的鸭子放入预热好的烤箱，200度烤30分钟，再转180度烤20分钟，中途记得翻面让受热更均匀。烤好的鸭子表皮金黄酥脆，切开后肉质鲜嫩多汁，蘸上自制烧鸭酱，一口下去满是咸香。
吃烧鸭时搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和烧鸭的油腻感，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是超赞的搭配。
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