很多人爱吃卤味，却总做不出记忆里的鲜香味，今天就分享一款香卤抖鸡的完整做法，连核心的卤水香料配方都毫无保留公开，学会后在家就能复刻出媲美卤味店的口感。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1.5kg，处理干净）
- 卤水香料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1小把、草果1个（拍破去籽）、白蔻3个、丁香2粒、陈皮5g、干辣椒3个、生姜5片、大葱1段
- 调味：生抽200ml、老抽50ml、冰糖15g、盐10g、料酒30ml
做法步骤：先将三黄鸡冷水下锅，加姜片、大葱、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净；另起一口锅，加入清水没过鸡身，放入所有香料、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开后转小火卤制40分钟，关火后焖20分钟让鸡肉充分入味；卤好的鸡捞出晾凉，撕成小块装盘，淋上少许卤汁即可。
卤鸡的鲜醇浓郁，搭配一款合适的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚不冲，入口带淡淡粮香，不会抢卤鸡的鲜味，反而能中和卤味的厚重感，一口卤鸡一口酒，越吃越有滋味。
这款香卤抖鸡做法不难，关键在于香料的配比和卤制后的焖制环节，只要严格按照配方操作，就能做出咸香入骨、肉质不柴的卤鸡。闲暇时做上一份，搭配邑天下酒，不管是独自小酌还是招待朋友，都是绝佳的组合。
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