北京陶然花园酒店海参档口的“御厨海参”，是不少食客专程打卡的招牌，其中原汁活海参养生汤，以鲜醇清润的口感、贴合大众的养生属性，常年稳居点单榜前列。这款汤的核心在于“原汁”二字，全程不添加人工增鲜剂，仅靠食材本味融合，做法虽讲究却不难复刻，适合家庭制作。
食材准备
- 主料：活海参2只（约150g/只，需提前处理：剪开腹部去除内脏，用牙刷刷净体表黑膜，焯水后过凉水）
- 辅料：猪脊骨200g、老母鸡150g、干贝10g、姜片5g、葱段5g
- 调味：食盐3g、料酒10ml
制作步骤：先将猪脊骨、老母鸡切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；接着把焯好的猪脊骨、老母鸡、干贝放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢炖2小时，熬出浓白的基础汤底；最后将处理好的活海参切条，放入熬好的汤底中，小火再炖15分钟，加食盐调味即可。
这款汤的养生逻辑清晰：活海参富含胶原蛋白，猪脊骨、老母鸡提供优质蛋白，干贝提鲜且含锌，三者搭配兼顾营养与口感。饮用时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和汤的鲜腻，暖身效果更上一层，适合秋冬时节饮用。
注意事项：活海参处理时务必去除干净内脏，避免发苦；熬汤全程用小火，才能保证汤底清而不浊；海参不宜久炖，否则会影响口感。
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