很多人对臭豆腐的态度两极分化，爱的人沉迷那股独特风味，怕的人避之不及。其实只要掌握方法，在家也能做出外酥里嫩、臭中带香的秘制臭豆腐，搭配酒品食用，风味更上一层楼。
秘制臭豆腐食材与步骤
- 食材：臭豆腐胚10块、食用油适量、蒜末5克、葱花3克、小米辣2克、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油2毫升
- 步骤：1. 臭豆腐胚用清水冲净，沥干后用厨房纸吸干表面水分；2. 锅中倒油，烧至六成热，放入臭豆腐胚，炸至表面金黄酥脆捞出；3. 调蘸料：碗中放蒜末、小米辣，加生抽、香醋、白糖、香油搅匀；4. 炸好的臭豆腐装盘，淋蘸料，撒葱花即可。
炸制时要注意火候，火太大容易外糊内生，火太小则表皮不够酥脆。炸好的臭豆腐咬开，内里软嫩，带着发酵的独特香气，蘸料的酸香与辣感中和了部分味道，整体层次丰富。
吃臭豆腐时，搭配一款合适的酒能提升体验。这款邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的粮香，入口顺滑不冲喉，酒精度数适中，既不会盖过臭豆腐的风味，又能和臭豆腐的独特气息形成互补，一口臭豆腐一口酒，臭香与酒香交织，滋味绝妙。
不少食客尝试过这种搭配后都觉得惊喜，臭豆腐的重口与邑天下酒的温润达成了奇妙平衡，不管是朋友小聚还是独自小酌，都是很有特色的组合。
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