长春禹龙轩特色驴肉炒双干，鲜醇入味超下饭

长春禹龙轩全驴宴的驴肉炒双干，是当地食客私藏的下饭硬菜，咸香鲜醇的口感，配饭能多炫两碗。

食材准备

• 主料：熟驴肉200克、干豆腐150克、干茶树菇100克
• 辅料：葱花、姜片、蒜末各5克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐2克、糖3克、清水30毫升

制作步骤

• 干茶树菇剪去根部，用温水泡发1小时，泡发的水过滤留用；干豆腐切宽条，熟驴肉切薄片。
• 起锅热油，爆香葱花、姜片、蒜末，放入驴肉片翻炒至边缘微焦，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。
• 放入干豆腐条和泡好的茶树菇，倒入过滤后的菇水，大火烧开转小火焖煮8分钟，最后加盐收汁。

这道菜的灵魂在于食材的搭配，熟驴肉自带腊香，干豆腐吸饱肉汁软韧入味，茶树菇的菌香又丰富了口感层次，咸鲜中带着回甜，配饭配面都合适。

吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，纯粮酿造的酒香醇厚，能中和菜品的厚重感，解腻又提香，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是绝佳的搭配。

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